Chef de Cuisine

Ben jij iemand die kookt met passie en heb je uitgebreide ervaring in het aansturen van een grote keukenbrigade? Ben jij een culinaire mastermind met oog voor detail? En wil je graag werken bij een fantastisch hotel wat ambitieuze plannen heeft en een mooie toekomst tegemoet gaat? Zoek dan niet verder! Bij Van der Valk Hotel Eindhoven hebben we een functie beschikbaar als Chef de Cuisine, zijnde Overall Chef kok.

Als Chef de Cuisine / Overall Chef Kok sta je in samenwerking met de Keukenmanager aan het hoofd van de keukenbrigade en je stuurt daarbij samen een team aan van ongeveer 40 medewerkers in de keuken. Je drukt een belangrijke stempel op het culinaire niveau én de organisatie en operatie van het bedrijf. Hierbij stuur je operationeel overkoepelend al onze culinaire outlets aan; à la carte restaurant Martinus, het Buffet, hotelbar Ozzo Food & Drinks en 040 Congress & Events.

Wat kan een werkdag jou brengen?

• Het coördineren en controleren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces;
• Het coachen, motiveren en opleiden van jouw team;
• Recepten en menu’s worden door jou vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen;
• Je bent verantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, de afwas en het magazijn dat je meewerkend aanstuurt vanuit de operatie;
• Je werkt strikt volgens de HACCP-regelgeving;
• Daarnaast ben je een coachend leider en inspireer jij je team, zonder efficiëntie en brutomarge uit het oog te verliezen;
• Je hebt inzicht in het efficiënt roosteren van medewerkers, met oog voor de productiviteitsdoelstellingen;
• Naast je verantwoordelijkheid voor het keukenteam, beheers je de keukeninkoop en het waarborgen van de kwaliteit en continuïteit daarvan. Je stuurt aan op cijfers zonder het menselijke aspect van je functie uit het oog te verliezen.

Van welke eigenschappen en ervaring worden wij gelukkig?

• Ervaring met leidinggeven;
• Een afgeronde koksopleiding (niv.4, zelfstandig werkend kok) en-of meerjarige ervaring in een vergelijkbare functie;
• Leidinggevende capaciteiten, flexibiliteit en stressbestendigheid;
• Zelfstandigheid: je kunt organiseren, plannen, samenwerken en beslissingen nemen;
• Creativiteit en oog voor detail;
• Je bent een coachende leider en culinair creatief;
• Representatief, gastvrij en servicegericht;
• Flexibel (ook met feestdagen).

Wie zijn wij?

Van der Valk Hotels & Restaurants, je kent ons vast wel. Wellicht heb je er eens gegeten, geslapen, een vergadering gehad of misschien heb je ons wel eens op tv gezien. Van der Valk Hotel Eindhoven is één van de grootste congres & event hotels van Zuid-Nederland en is méér dan een 4-sterren hotel alleen. Naast 263 luxe, comfortabele hotelkamers & suites, beschikt het hotel over een congrescentrum met 26 multifunctionele zalen, waar grote evenementen tot wel 2.500 personen plaatsvinden, een sportcentrum met zwembad, drie restaurantformules (à la carte, buffet & sushi lounge bar) een minimarket én een casino. Met ons certificaat van Yoin excellent meeting place behoort 040 Congress & Events tot de top van de Nederlandse zalen markt. Flexibiliteit, creativiteit en service staan hoog in het vaandel!

Wat bieden wij jou?

• Een informele cultuur binnen een mooi familiebedrijf;
• Een geweldig team;
• Gratis sporten bij ons vernieuwde Toucan Sportcenter;
• Personeelskorting op overnachtingen bij Van der Valk Hotels;
• Personeelskorting in onze restaurants;
• Benefits at work – Korting bij diverse winkels en bedrijven;
• Mogelijkheid tot deelname aan collectieve ziektekostenverzekering;
• Mogelijkheid tot deelname aan trainingen bij Van der Valk Opleidingen;
• Begeleiding in jouw ontwikkeling als hotel professional met doorgroeimogelijkheden;
• Salaris conform Horeca CAO.